Przepis na tradycyjne norweskie wafle (*vafler*) ze 100-letniej książki kucharskiej 🧇🇳🇴
Co to są norweskie wafle i z czym się je zajada?
Wafle w kształcie serduszek to tradycyjna norweska przekąska, statusem (i składem) porównywalna do polskich naleśników. Podobnie jak naleśniki, wafle zjada się i na słodko, i na słono, a waflownica jest częścią wyposażenia każdego norweskiego domu.
Wafle na słodko
Najbardziej typowe dodatki do norweskich wafli to:
- dżem (zazwyczaj malinowy lub truskawkowy)
- kwaśna śmietana
- brunost (słodki brązowy ser)
Pojedynczo albo wszystko naraz.
Inne możliwe dodatki np. świeże owoce, bita śmietana, nutella, masło, cukier.
Wafle na słono
Tak, istnieją wafle wytrawne, z czego najpopularniejszy jest wywodzący się z Moss hot dog w waflu – czyli po norwesku pølse i vaffel.
Bardziej wykwintną wersją będzie np. wafel z mąki gruboziarnistej podawany z łososiem, kwaśną śmietaną i ogórkiem.
Tak naprawdę ogranicza nas tylko wyobraźnia!
Sprzęt do robienia wafli – vaffeljern
Istnieją różne rodzaje wypiekaczy do wafli: pojedyncze i podwójne, z czterema, pięcioma albo sześcioma serduszkami…
Najważniejsza jednak jest odpowiednia moc sprzętu.
Nasza waflownica jest pięcioserduszkowa, wypieka naraz dwa wafle i ma moc 1200 W. Taką samą można dostać w Clas Ohlson – na promocji za 399 kr.
Zdjęcie obok: Backen.de
Tradycyjny norweski przepis na wafle
Przepis, którym się dziś z Wami dzielę, pochodzi z książki „Haugesund husmorskoles kokebok” wydanej po raz pierwszy w 1929 roku i wznawianej od tamtej pory w praktycznie niezmienionej formie.
• 4 dl (240 g) mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 2 łyżki cukru
• 2 dl kulturmelk (kefiru)
• 3 dl zwykłego mleka
• 3 łyżki margaryny
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Wykonanie: Tłuszcz należy rozpuścić, a następnie wszystko połączyć na jednolitą masę i odstawić ją na min. 15 minut. Potem smażyć w waflownicy. Podawać z ulubionymi dodatkami. Najlepiej smakują na świeżo.
Tip: Oczywiście kardamonu można dać więcej (albo zastąpić np. cukrem waniliowym), a zamiast margaryny użyć masła.
Wafle gotowce
Oczywiście w ramach wygody wiele osób korzysta z gotowych mieszanek (do rozrobienia z wodą i tłuszczem) albo wręcz wafli gotowców, które wystarczy jedynie podgrzać.
Popularna mieszanka do wafli z firmy Toro — cena w Meny to 29,90 kr za 255 g (6 wafli) lub 54,90 kr za 612 g (16 wafli). Paczka gotowych wafli kosztuje w Meny 59,90 kr za 440 g (5 wafli).
Wafle na mieście
Najbardziej znany lokal z norweskimi waflami to zdecydowanie Haralds Vaffel w Oslo założony w 2013 przez… Szweda Jonathana Larssona.
Słynna waflownia znajduje się na Olaf Ryes plass 3 w dzielnicy Grünerløkka i w sezonie jest otwarta codziennie w godz. 11:00–19:00.
W menu Haralda znajdziemy m.in.:
- wafle bez niczego (54 kr) lub z 3 wybranymi dodatkami (69 kr),
- wafle w wersji bez glutenu (+10 kr),
- wafle wegańskie z czekoladą lub dżemem malinowym (69 kr),
- wafle wytrawne: pølse i vaffel albo wafel z bekonem i niebieskim serem (86 kr),
- a także lody w waflu (94 kr).
Zdjęcia ze strony Haralds Vaffel na Google Reviews, autorzy: 1. Brady, 2. Wang
Przydatne waflowe słówka 😋
- en vaffel – norweski wafel/gofr
- å steke vafler – smażyć wafle
- et vaffeljern – waflownica/gofrownica, wypiekacz do wafli/gofrów
- en/ei vaffelrøre – masa na wafle
- et vaffelhjerte – pojedyncze serduszko wafla
- å vafle til noen / å gi noen en varm vaffel – dać komuś w twarz, spoliczkować kogoś, dać komuś z liścia/plaskacza
Smacznego!
